Опубликовано: 07 декабря 2014 00:37

Да яичницу свари...

Конечно же все, кто любит и знает А.С. Пушкина, наслышан о том, каким он был гурманом.

И конечно же многие знатоки пушкинской поэзии читали и этот, полу- шутливый опус....

ИЗ ПИСЬМА А. С. ПУШКИНА К СОБОЛЕВСКОМУ

У Гальяни иль Кольони

Закажи себе в Твери

С пармазаном макарони,

Да яичницу свари.

На досуге отобедай

У Пожарского в Торжке.

Жареных котлет отведай

И отправься налегке.

Как до Яжельбиц дотащит

Колымагу мужичок,

То-то друг мой растаращит

Сладострастный свой глазок!

Поднесут тебе форели!

Тотчас их варить вели,

Как увидишь: посинели,

Влей в уху стакан шабли.

Чтоб уха была по сердцу,

Можно будет в кипяток

Положить немного перцу,

Луку маленькой кусок.

А вот теперь два варианта "варёной яичницы" пушкинского времени:

1. Разогревается на огне глубокая чугунная (по-современному, керамическая)  сковорода и туда наливается молоко и кладётся кусочек сливочного масла. Когда молоко закипит, а масло растает, туда разбивают несколько яиц (их количество зависит от пожелания) и быстро размешивают вилкой или венчиком.

Получается кашеобразная, "варёная яичница".

2. Нужно взять 4 яйца, 2 ст. ложки молока, кусочек сливочного масла (или столовую ложку растительного), чайную ложку муки, соль по вкусу. Яйца взбить с молоком и маслом, посолить и вылить в керамическую посуду. Поставить в остывающую русскую печь на пару часов.

Конечно, сварить такую яичницу могут только те, у кого есть настоящая русская печь. Но и микроволновка, тоже подойдет.

К сожалению, микроволновые печи разных фирм сильно отличаются, поэтому я не могу указать точное время и режим приготовления. В среднем 2-3 минуты. Если в вашей микроволновой печи есть режим гриль, попробуйте с его помощью получить легкую корочку на яичнице, как это бывает в настоящей русской печи.

Приятного аппетита! 

Теперь Вы можете, так же, как и во времена Пушкина, попросить:

-Дорогая, а свари-ка мне сегодня яичницу!

культура искусство литература проза проза Теперь Вы можете, так же, как и во времена Пушкина, попросить: -Дорогая, а свари-ка мне сегодня яичницу!
Facebook Share
Отправить жалобу
ДРУГИЕ ПУБЛИКАЦИИ АВТОРА