Конечно же все, кто любит и знает А.С. Пушкина, наслышан о том, каким он был гурманом.
И конечно же многие знатоки пушкинской поэзии читали и этот, полу- шутливый опус....
ИЗ ПИСЬМА А. С. ПУШКИНА К СОБОЛЕВСКОМУ
У Гальяни иль Кольони
Закажи себе в Твери
С пармазаном макарони,
Да яичницу свари.
На досуге отобедай
У Пожарского в Торжке.
Жареных котлет отведай
И отправься налегке.
Как до Яжельбиц дотащит
Колымагу мужичок,
То-то друг мой растаращит
Сладострастный свой глазок!
Поднесут тебе форели!
Тотчас их варить вели,
Как увидишь: посинели,
Влей в уху стакан шабли.
Чтоб уха была по сердцу,
Можно будет в кипяток
Положить немного перцу,
Луку маленькой кусок.
А вот теперь два варианта "варёной яичницы" пушкинского времени:
1. Разогревается на огне глубокая чугунная (по-современному, керамическая) сковорода и туда наливается молоко и кладётся кусочек сливочного масла. Когда молоко закипит, а масло растает, туда разбивают несколько яиц (их количество зависит от пожелания) и быстро размешивают вилкой или венчиком.
Получается кашеобразная, "варёная яичница".
2. Нужно взять 4 яйца, 2 ст. ложки молока, кусочек сливочного масла (или столовую ложку растительного), чайную ложку муки, соль по вкусу. Яйца взбить с молоком и маслом, посолить и вылить в керамическую посуду. Поставить в остывающую русскую печь на пару часов.
Конечно, сварить такую яичницу могут только те, у кого есть настоящая русская печь. Но и микроволновка, тоже подойдет.
К сожалению, микроволновые печи разных фирм сильно отличаются, поэтому я не могу указать точное время и режим приготовления. В среднем 2-3 минуты. Если в вашей микроволновой печи есть режим гриль, попробуйте с его помощью получить легкую корочку на яичнице, как это бывает в настоящей русской печи.
Приятного аппетита!
Теперь Вы можете, так же, как и во времена Пушкина, попросить:
-Дорогая, а свари-ка мне сегодня яичницу!
